Что едят испанцы: кулинарные традиции мавров и европейцев

Многообразная испанская кухня

Испанская кухня формировалась на протяжении многих веков, во многом на нее влияло географическое положение конкретного региона, его климатические особенности и уклад жизни. В итоге получилось 17 кулинарных направлений – по числу испанских провинций.

Основные кулинарные компоненты и блюда

На формирование кулинарных традиций оказали особое влияние мавры, на протяжении веков правившие в этой стране. Естественно, не обошлось и без особенностей европейских традиций. Благодаря чему получилась неповторимая, но такая вкусная и полностью соответствующая темпераменту испанцев кухня.

Мясные блюда

Не смотря на долгое господство мавров, испанцы с трепетом относятся к свинине. Особой популярностью пользуется хамон. Это истинно испанское национальное блюдо, являющее собой свиной окорок, копченный особым образом.

Хамон используется фактически везде:

• его бросают в супы;
• без него не обходится ни один бутерброд;
• он является обязательно закуской, подаваемой к вину.

Знаете ли вы, что… во многих городах Испании работают полноценные музеи, где представлена история  хамона!

Среди прочих мясных блюд, которые, кстати, испанцы поедают даже в большем количестве, чем и традиционные для этой страны морепродукты, стоит выделить:

• салями;
• разнообразные колбаски;
• кроличье мясо;
• курицу.

Креветки, кальмары и уха

Окруженная фактически со всех сторон морем Испания благоволит к морепродуктам. Наиболее употребляемыми являются:

• креветки;
• кальмары;
• анчоусы и т.д.

Особо популярной является уха, однако одного специального рецепта ее приготовления нет – все зависит от конкретной области Испании.

Лучший суп – гаспачо!

Испанцы любят супы, но особо выделяется гаспачо – его готовят во всех регионах из томатов и добавляя для остроты перец и чеснок. Подается гаспачо обязательном холодным.

Знаете ли вы, что… испанцы завтракаю не плотно, а сам завтрак схож с европейским. На него подают немного тостов с джемом, чай, кофе и немного фруктов.

Родиной томатного супа признана провинция Андалусия, но, не смотря на распространенность супа, какого-то устоявшегося, традиционного рецепта нет. Каждая хозяйка готовит его по-своему и в результате получается суп, отличающийся по вкусу. В прочем, это можно сравнить с нашим борщом – у каждой хозяйки он имеет свой неповторимый вкус.

Основное блюдо — паэлья

Еще одним главным блюдом, традиционным для Испании, считающимся гордостью этой страны, является паэлья, компонентами которой являются:

• рис;
• шафран;
• мясо/креветки/улитки и т.д.

Но возможен вариант и без мясных ингредиентов, которые успешно заменяются овощами.

Кстати, об овощах…

А вот сами по себе салаты испанцы не так уж и сильно любят. В крайнем случае, комбинируя обожаемые томаты и салат-латук.

Возможно, это обусловлено тем, что овощи в изобилии представлены в прочих блюдах – супах, гарнирах и т.д.

Тапас особое внимание

Тапас, являющий собой закуски, мы вынесем в отдельный раздел. Ведь это не просто еда – это культ! Закуски могут подаваться, как холодными, так и горячими, все зависит от ингредиентов и особенностей приготовления.

Существует большое количество разновидностей тапаса, для приготовления которого используют:

• кусочки хлеба (могут быть поджаренными в масле);
• кусочки хамона;
• оливки;
• сыр;
• ветчину;
• натертый чеснок;
• креветки;
• грибы и многое другое.

Обратите внимание. Если вы собираетесь в Испанию, то будьте готовы к тому, что здесь ужин подают в позднее время. Поэтому некоторые рестораны открывают свои двери для посетителей только после 21:00. Хотя сам ужин довольно легкий, ведь наиболее сытными являются обеды. К тому же, незадолго до ужина обязательно подается тапас.

Тапас едят всегда и везде, при любой возможности, просто так или с разными напитками, например, алкогольными:

• пивом;
• вином.

Скорее, проще сказать, с чем не готовят тапас, чем перечислить все варианты его приготовления.

Вино и сангрия

Испанцы обожают вино. Потому здесь множество виноградников и специальное законодательство. На законодательном уровне установлено три класса вин:

• Denominacion de Origen – вина, которые изготавливаются по строго установленным стандартам;
• Vino de la Tierra – вина, для приготовления которых используются местные рецепты;
• Vino de Mesa – такие сорта не поддаются строгой классификации, поскольку для их приготовления смешивают разные сорта винограда.

Но особого внимания заслуживает Сангрия, которую пьют все, всегда и везде. Чаще всего, из-за жаркого климата, ее подают со льдом. Сангрия являет собой коктейль, приготовленный из:

• красного вина;
• бренди;
• сахара;
• и кусочков различных фруктов.

Подводя итог

Вот такая необычная, но очень вкусная и питательная испанская кухня, формировавшаяся на протяжении веков. Пожалуй, найти человека, которому бы не понравились испанские блюда, довольно сложно!

 Хотите узнать, как приготовить сангрию? Смотрите видео!

А вы пробовали испанские блюда? Какие понравились больше?