Что едят испанцы: кулинарные традиции мавров и европейцев
Многообразная испанская кухня
Испанская кухня формировалась на протяжении многих веков, во многом на нее влияло географическое положение конкретного региона, его климатические особенности и уклад жизни. В итоге получилось 17 кулинарных направлений – по числу испанских провинций.
Основные кулинарные компоненты и блюда
На формирование кулинарных традиций оказали особое влияние мавры, на протяжении веков правившие в этой стране. Естественно, не обошлось и без особенностей европейских традиций. Благодаря чему получилась неповторимая, но такая вкусная и полностью соответствующая темпераменту испанцев кухня.
Мясные блюда
Не смотря на долгое господство мавров, испанцы с трепетом относятся к свинине. Особой популярностью пользуется хамон. Это истинно испанское национальное блюдо, являющее собой свиной окорок, копченный особым образом.
Хамон используется фактически везде:
- его бросают в супы;
- без него не обходится ни один бутерброд;
- он является обязательно закуской, подаваемой к вину.
Знаете ли вы, что… во многих городах Испании работают полноценные музеи, где представлена история хамона!
Среди прочих мясных блюд, которые, кстати, испанцы поедают даже в большем количестве, чем и традиционные для этой страны морепродукты, стоит выделить:
- салями;
- разнообразные колбаски;
- кроличье мясо;
- курицу.
Креветки, кальмары и уха
Окруженная фактически со всех сторон морем Испания благоволит к морепродуктам. Наиболее употребляемыми являются:
- креветки;
- кальмары;
- анчоусы и т.д.
Особо популярной является уха, однако одного специального рецепта ее приготовления нет – все зависит от конкретной области Испании.
Лучший суп – гаспачо!
Испанцы любят супы, но особо выделяется гаспачо – его готовят во всех регионах из томатов и добавляя для остроты перец и чеснок. Подается гаспачо обязательном холодным.
Знаете ли вы, что… испанцы завтракаю не плотно, а сам завтрак схож с европейским. На него подают немного тостов с джемом, чай, кофе и немного фруктов.
Родиной томатного супа признана провинция Андалусия, но, не смотря на распространенность супа, какого-то устоявшегося, традиционного рецепта нет. Каждая хозяйка готовит его по-своему и в результате получается суп, отличающийся по вкусу. В прочем, это можно сравнить с нашим борщом – у каждой хозяйки он имеет свой неповторимый вкус.
Основное блюдо — паэлья
Еще одним главным блюдом, традиционным для Испании, считающимся гордостью этой страны, является паэлья, компонентами которой являются:
- рис;
- шафран;
- мясо/креветки/улитки и т.д.
Но возможен вариант и без мясных ингредиентов, которые успешно заменяются овощами.
Кстати, об овощах…
А вот сами по себе салаты испанцы не так уж и сильно любят. В крайнем случае, комбинируя обожаемые томаты и салат-латук.
Возможно, это обусловлено тем, что овощи в изобилии представлены в прочих блюдах – супах, гарнирах и т.д.
Тапас особое внимание
Тапас, являющий собой закуски, мы вынесем в отдельный раздел. Ведь это не просто еда – это культ! Закуски могут подаваться, как холодными, так и горячими, все зависит от ингредиентов и особенностей приготовления.
Существует большое количество разновидностей тапаса, для приготовления которого используют:
- кусочки хлеба (могут быть поджаренными в масле);
- кусочки хамона;
- оливки;
- сыр;
- ветчину;
- натертый чеснок;
- креветки;
- грибы и многое другое.
Обратите внимание. Если вы собираетесь в Испанию, то будьте готовы к тому, что здесь ужин подают в позднее время. Поэтому некоторые рестораны открывают свои двери для посетителей только после 21:00. Хотя сам ужин довольно легкий, ведь наиболее сытными являются обеды. К тому же, незадолго до ужина обязательно подается тапас.
Тапас едят всегда и везде, при любой возможности, просто так или с разными напитками, например, алкогольными:
- пивом;
- вином.
Скорее, проще сказать, с чем не готовят тапас, чем перечислить все варианты его приготовления.
Вино и сангрия
Испанцы обожают вино. Потому здесь множество виноградников и специальное законодательство. На законодательном уровне установлено три класса вин:
- Denominacion de Origen – вина, которые изготавливаются по строго установленным стандартам;
- Vino de la Tierra – вина, для приготовления которых используются местные рецепты;
- Vino de Mesa – такие сорта не поддаются строгой классификации, поскольку для их приготовления смешивают разные сорта винограда.
Но особого внимания заслуживает Сангрия, которую пьют все, всегда и везде. Чаще всего, из-за жаркого климата, ее подают со льдом. Сангрия являет собой коктейль, приготовленный из:
- красного вина;
- бренди;
- сахара;
- и кусочков различных фруктов.
Подводя итог
Вот такая необычная, но очень вкусная и питательная испанская кухня, формировавшаяся на протяжении веков. Пожалуй, найти человека, которому бы не понравились испанские блюда, довольно сложно!
Хотите узнать, как приготовить сангрию? Смотрите видео!
А вы пробовали испанские блюда? Какие понравились больше?

Из Кельнского Собора изгнали… покемонов!
Вам также может понравиться

Выбираем гостиницу– что значат аббревиатуры отелей
2 августа, 2014
Лестница Хайку: дотянуться до небес
15 ноября, 2016